金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<葱爆羊肉>> 返回
葱爆羊肉的做法
  羊肉能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
【菜谱材料】:  切片羊肉300克;洋葱30克;大葱8根;大蒜4瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油45克;香油2小匙;酱油1大匙;白醋1/2大匙;白糖3小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干;
 2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段;
 3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出;
 4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖;
 5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。 
【特点】:  葱香肉嫩,色泽红亮。
【要点】:  大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。
【窍门】:  存放鲜葱、鲜姜的小诀窍把带根的香葱栽种在花盆里,让它成活,可以随时掐取葱叶调味;在坛子里装上少量湿润的黄沙,把鲜姜埋在里面,随时取用,久藏不坏,也不会干掉。