金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<榨菜羊肉末>> 返回
榨菜羊肉的做法
  榨菜在1898年始见于中国四川涪陵,时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县,浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省、市、自治区也有生产。
  榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用。
【菜谱材料】:  瘦羊肉100克;榨菜100克;红辣椒1个;大葱1根;生姜1小块;大蒜9瓣;
【调料】:  食用油30克;香油3小匙;酱油3小匙;料酒2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.羊肉洗净剁成碎末;
 2.将榨菜剁成细碎末,用温水泡出榨菜的咸味,然后捞出来沥水;
 3.红辣椒洗净切末;
 4.葱、姜、蒜洗净切末;
 5.将炒锅放在大火上,放入食用油,待油烧热时,放入肉末煸炒,待肉末煸散后,放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精,加入香油,炒匀即可。
【特点】:  味道醇香,开胃下饭。
【要点】:  煸炒羊肉的时侯,油温一定要足够的热,否则羊肉会很容易粘锅。