金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<香辣小干鱼>> 返回
香辣小干鱼的做法
  干鱼是先将鲜鱼类腌咸,然后进行干燥的一种加工产品。可加工成咸干品的原料鱼有很多,其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等“多获性”鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种。日常食用的干鱼应形状整齐、表面清洁、保持特有的新鲜度或理想色泽和光泽等,食味最好具有适度的盐味和特有的物理食感。
【菜谱材料】:  小干鱼300克;青辣椒6个;红辣椒6个;大蒜5瓣;
【调料】:  食用油30克;酱油2小匙;料酒2小匙;白糖1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.小干鱼洗净沥干;
 2.辣椒洗净,切段;
 3.蒜洗净切末;
 4.炒锅内放入油煸炒小干鱼,然后再放入蒜末和辣椒炒香;
 5.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
【特点】:  干香微辣,开胃下饭。
【要点】:  干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。