金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<糖醋带鱼>> 返回
糖醋带鱼的做法
  带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D,是很好的补虚劳,养肝及促进乳汁生成的食物,经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。
  带鱼属于动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或者皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
【菜谱材料】:  带鱼400克;香葱1棵;生姜1小块;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);酱油2小匙;料酒1/2大匙;香醋1小匙;精盐1小匙;白糖1大匙;
【做法】:  
   1.将带鱼处理干净,切段;
 2.葱洗净切成葱花;
 3.姜洗净切丝;
 4.用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出,沥油;
 5.锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;
 6.最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。
【特点】:  酸甜适口,开胃下酒。
【要点】:  调糖醋汁时少加点盐,这样带鱼的口感会更好;制作糖醋口味的菜一般不加味精。