金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<香煎鳕鱼>> 返回
香煎鳕鱼的做法
  世界上最不怕冷的鱼,是南极的鳕鱼。在南极寒冷的冰水中,它能够冻而不僵。这种鱼的血液中含有一种叫糖肌的成分,功效和汽车的防冻剂相似。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
【菜谱材料】:  鳕鱼800克;香葱2棵;生姜1小块;大蒜3瓣;青辣椒1个;淀粉适量;注:可酌情配料;
【调料】:  食用油50克;酱油1/2大匙;香醋3小匙;精盐1小匙;白糖3小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
     1.鳕鱼洗净,加盐腌5分钟,再均匀沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;
   2.锅内放油,待油烧热后,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;
   3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。
【特点】:  肉质滑嫩,咸中带甜。
【要点】:  带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。