金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<辣炒海瓜子>> 返回
辣炒海瓜子的做法
  海瓜子不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素,而且是一种营养价值高的大众化海产品。古人有《咏海瓜子》的诗写道:冰盘推出碎玻璃,半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮,梅花片片磕瓠犀。 
【菜谱材料】:  海瓜子500克;芹菜20克;生姜1小块;干辣椒6个;
【调料】:  食用油50克;酱油2小匙;料酒2小匙;精盐1小匙;白糖1小匙;味精小匙;
【做法】:  
   1.海瓜子泡水、吐沙,洗净;
 2.芹菜洗净,切丁;
 3.姜、辣椒洗净,切末;
 4.锅内倒油烧热,爆香姜及干辣椒,放入海瓜子,大火拌炒至海瓜子开口,先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀,待汤汁稍微收干,放入味精拌匀即可盛盘。
【特点】:  鲜辣香浓,开胃下酒。
【要点】:  烹制海瓜子前,先把活的海瓜子放在冷水中浸泡,并加少许食盐,以利于其吐沙。