金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<家常海参>> 返回
家常海参的做法
  海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
【菜谱材料】:  水发海参450克;猪五花肉50克;黄豆芽50克;蒜苗25克;香菜1棵;淀粉适量;
【调料】:  食用油50克;香油1小匙;酱油2小匙;高汤8大匙;料酒1大匙;辣豆瓣酱1小匙;精盐3小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将水发海参洗净切片;
 2.猪肉剁成末;
 3.黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
 4.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
 5.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;
 6.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。
【特点】:  味浓香辣,鲜美软糯。
【要点】:  这道菜是烩菜,所以芡汁不宜过稠。