金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<爆炒雪螺>> 返回
爆炒田螺的做法
  螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;食用田螺对狐臭有显著疗效。一般人群均可食用。
【菜谱材料】:  田螺肉300克;红辣椒1个;大蒜5瓣;香菜1棵;
【调料】:  食用油50克;酱油2大匙;料酒1大匙;精盐1小匙;
【做法】:  
   1.螺肉洗净,放入沸水中氽烫,捞出;
 2.大蒜、香菜洗净切末;
 3.红辣椒洗净、去籽,切丝;
 4.锅内倒油烧热,爆香蒜、红辣椒,放入田螺拌炒,加入料酒、酱油、盐炒至汤汁收干,再加入香菜快炒一下即可。
【特点】:  味道鲜美,脆嫩可口。
【要点】:  带壳的田螺买回来后,需用盐水浸泡,以利于吐沙,并且加热的时间不宜太久,以免螺肉变硬。