金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<啤酒海螺>> 返回
啤酒海螺的做法
  螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
【菜谱材料】:  活海螺8个;笋尖50克;火腿25克;红辣椒1/2个;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;料酒1/2大匙;啤酒2大匙;香醋1小匙;精盐2/3小匙;
【做法】:  
   1.将海螺壳敲碎,取肉洗净,片成薄片,入沸水中焯至七八成熟,捞出倒入料酒中浸泡几分钟,取出,用冷水洗净;
 2.葱、姜、蒜洗净切末;
 3.红辣椒洗净切片;
 4.笋洗净切片;
 5.火腿切片;
 6.锅内加少量油烧热,下葱姜末煸香,再将笋片、螺片、红辣椒片、火腿片投入,加精盐、啤酒、醋煸炒均匀,放入少量水淀粉勾芡即可。
【特点】:  鲜嫩爽口,酒香扑鼻。
【要点】:  选用活海螺制作时,一定要将螺肉上的污物去掉。