金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<香辣海螺肉>> 返回
香辣炒海螺的做法
  螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
【菜谱材料】:  海螺肉300克;香菜1棵;生姜1小块;干辣椒8个;
【调料】:  食用油50克;酱油2小匙;料酒2小匙;白糖2小匙;精盐2小匙;
【做法】:  
   1.螺肉洗净;
 2.香菜洗净切末;
 3.姜洗净切丝;
 4.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。
【特点】:  香辣诱人,脆嫩可口。
【要点】:  螺肉一定要新鲜,否则影响口感。
【窍门】:  巧养螺、蚌、蛏、蚶螺、蚌烹饪前必须放在滴有少量菜油的清水中养几天,吐净泥土;养蛏、蚶的清水中需酌量掺入食盐,达到近似海水的咸度,蛏、蚶才能养殖数天不死;蚶必须保持壳外的泥层,并投入小冰块,这样可保持半月之久。