金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<腰果鸡丁>> 返回
腰果鸡丁的做法
  腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪,不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成,单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应,因此对心脑血管大有益处。
  腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并有很好的润肤美容的功效,能延缓衰老。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。 
【菜谱材料】:  鸡脯肉200克;熟腰果100克;胡萝卜50克;青辣椒1/2个;红辣椒2个;大葱1根;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;酱油1/2大匙;料酒1小匙;精盐1小匙;白糖1小匙; 
【做法】:  
   1.红辣椒洗净去籽,切粗丝;
 2.葱洗净切段;
 3.胡萝卜去皮、洗净切丁,青椒洗净、去籽,切丁;
 4.鸡肉洗净、切丁,放入碗中加淀粉、酱油抓拌,腌10分钟备用;
 5.往锅里倒油烧热,放入葱、红辣椒爆香,加入鸡肉及盐、料酒、糖炒至半熟;
 6.再加入胡萝卜、青椒炒熟,最后加入腰果炒匀即可。
【特点】:  鲜美嫩滑,酥香可口。
【要点】:  为了保持腰果的酥脆,一定要最后加入腰果,烹制时间宜短,快速翻炒即可。烹制前如果把腰果放入烤箱烘烤一下,去除水分,吃起来会更香酥。